2026 Beyond Extraction in Taiwan

由世界冠軍團隊首席咖啡師田中陸斗（Rikuto Tanaka）與資深製作人何雪欣（Chacha）共同啟動全球客座企劃《Beyond Extraction》，台灣做為世界巡迴的第一站，與台灣最具影響力的咖啡社群品牌 AD Café 聯手，集結台北、台中、台南三地的頂尖咖啡廳與調酒師，挑戰將「單純的品飲」轉化為「難忘的感官片刻」。

台灣人氣咖啡自媒體 AD Cafe 以生活、美學與香氣感受串聯咖啡風味與日常儀式，成為許多咖啡新手與資深愛好者信賴的內容平台。

他們持續在 Instagram、YouTube 等社群平台上，以深入淺出的方式分享精品咖啡、飲食觀察的觀點，透過分享與交流，與觀眾一起探索咖啡的多元性，找出每一個人喜歡的風格、享受探索過程的樂趣。他們也致力於彌平咖啡產業、與咖啡愛好者之間的資訊落差，讓市場的喜好向產業的上游傳遞，也讓所有的咖啡愛好者有可信賴的資訊來源、找到各自認同的生產者、享受喜歡的咖啡。

Beyond Extraction

掌握萃取是咖啡師的必備基本功，但我們更想帶給你一場完整、難忘的體驗。

《Beyond Extraction》 的核心價值在於探尋每一杯咖啡背後的故事，並思考如何將一次單純的品飲，轉化為每個人都會記得的美好片刻。

在科學的萃取數據之外，我們更重視人與人之間的連結，包含咖啡師、合作夥伴與店家、及每一位參與的客人，我們追求的不僅是味蕾上的「好喝」，更希望透過這個團隊的努力，讓您深刻記住那一天、那群人、以及那次獨一無二的咖啡體驗。

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這次活動最讓咖啡迷瘋狂的，不只是兩位職人的現身，還有他們帶來的豆子，在活動現場一起呈現給大家，也歡迎客人購買、品味這些豆子在家沖煮時階段性的風味轉變：

• 活動限定「台灣拼配」：
  Rikuto 和 Chacha 特別為了這次台灣客座，製作了一款「日本人眼中的台味」配方咖啡。
  他們眼中的台灣有著熱帶水果、花香、紅茶這樣的調性，還有最重要的──台灣奶茶那種甜潤、飄盪在濕潤空氣中的溫柔輪廓。
  這款台灣配方喝起來是這樣的：
  白桃、鳳梨、桂花與紅茶，尾韻帶點清涼感，口感圓潤（超好喝！ 而且客座三天結束就會直接絕版！！）
  
  
• Philocoffea 冠軍豆：由粕谷哲監製，代表了當代日本精品咖啡的最高水準，是平時在台灣喝不到的冠軍豆。
• Donate Coffee 稀有豆：這是日本一個沒有實體店面的神祕品牌。烘焙師 Hideto Takenaka 竹中秀人是日本多項咖啡賽事（手沖、虹吸、烘焙、咖啡調酒）的資深評審、也是日本沖煮大賽的決賽選手。

希望這杯咖啡，能為你我打造共同的美好回憶。

Beyond Extraction：在風味之外，留下片刻。

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店家介紹

📍 台南｜StableNice BLDG. & Loftice

• StableNice BLDG.：近年南台灣最具指標性的老屋改建美學空間之一，StableNice BLDG. 更像是一個藝文聚落，推廣精品咖啡與生活儀式的共生。
• Loftice：作為曾獲亞洲五十大酒吧 TCRC 店主阿翔所推出的全新支線品牌，隱藏在StableNice BLDG. 三樓的選物店中，是個探索風味可能性的秘密基地。

📍 台北｜瑤池墮宮 YCDG & 咖啡調酒冠軍阿問

• 瑤池墮宮 YCDG：瑤池墮宮一直是我們心中又古又酷的深夜指標。將傳統元素揉合在現代咖啡場域中。在這裡時間彷彿慢了下來，尤其在深夜裡交織。推開門不僅是品嚐一杯醇厚，更是沉浸在自我的烏托邦，讓人忍不住想在異想天開的小天地流連忘返。
• 咖啡調酒冠軍 阿問：台灣最厲害的咖啡調酒師！曾拿下四屆（2019、2020、2022、2025）台灣咖啡調酒大賽冠軍，亦曾擔任多次官方賽事評審及選手教練。以精準的風味拆解與重組技術聞名，是這次巡迴活動台北場晚間的重要嘉賓。

📍 台中｜Phase Coffee Roasters

• Phase Coffee Roasters：我們的觀眾一定對於 Phase 不陌生，在一起開發各種咖啡豆、飲品的過程中，他們是我們最信任的強大後援。Phase 一直在做的，是把專業轉化為日常；將複雜的產區背景、處理法與風味結構拆解成清晰的層次，讓高品質的感官體驗不再遙遠，而是自然融入生活的節奏之中。

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活動場次

3/6 (五) @ 台南

☕ 13:00 - 14:30 預約制 咖啡套餐 @ StableNice BLDG.：包含 3 杯飲品 + 一個小點心 NT$ 880

☕ 15:00 - 16:30 預約制 咖啡套餐 @ StableNice BLDG.：包含 3 杯飲品 + 一個小點心 NT$ 880

🍹 19:00 - 20:30 預約制 調酒套餐 @ Loftice：包含 3 杯調酒 NT$ 1,180

🍹 21:00 - 22:30 預約制 調酒套餐 @ Loftice：包含 3 杯調酒 NT$ 1,180

• 預約注意事項
  
  • 為了確保每位客人的體驗完整性，預約場次採套餐制，每 1 位入場賓客皆須點購 1 份套餐
  • 套餐內容（含飲品與點心）都是預先準備好的，很抱歉沒有辦法更換內容或進行客製化調整
  • 活動開始前 10 分鐘開放入場，請一定要幫我們準時抵達～～ 遲到超過 15 分鐘的話，就會視同您已經放棄席位、無法給予退費
  • 入場時開放現場加點，以當天菜單為準，售完為止

3/7 (六) @ 台北

☕ 13:00 - 14:30 預約制 咖啡套餐 @ 瑤池墮宮 YCDG：包含 3 杯飲品 + 一個小點心 NT$ 880

☕ 15:00 - 16:30 預約制 咖啡套餐 @ 瑤池墮宮 YCDG：包含 3 杯飲品 + 一個小點心 NT$ 880

🍹 18:30 - 20:00 預約制 《咖啡調酒冠軍阿問》 特別版調酒套餐 @ 瑤池墮宮 YCDG：包含 3 杯調酒 NT$ 1,180

🍹 20:30 - 22:00 預約制 《咖啡調酒冠軍阿問》 特別版調酒套餐 @ 瑤池墮宮 YCDG：包含 3 杯調酒 NT$ 1,180

• 預約注意事項
  
  • 為了確保每位客人的體驗完整性，預約場次採套餐制，每 1 位入場賓客皆須點購 1 份套餐
  • 套餐內容（含飲品與點心）都是預先準備好的，很抱歉沒有辦法更換內容或進行客製化調整
  • 活動開始前 10 分鐘開放入場，請一定要幫我們準時抵達～～ 遲到超過 15 分鐘的話，就會視同您已經放棄席位、無法給予退費
  • 入場時開放現場加點，以當天菜單為準，售完為止

📍 3/8 (日) @ 台中

🥤 13:00 - 17:00、18:00 - 21:00 Happy Hour @ PHASE 西區模範店：開放 Walk-in 交流，全外帶

• 注意事項
  
  • 全天候提供日本 Philocoffea 咖啡吧檯服務：
    • 點餐後會依序叫號
    • 依照順序分批到吧檯前，由日本咖啡師 Rikuto（英文）、Chacha（中文）介紹及沖煮交流
    • 日本咖啡文化著重體驗而非效率，需要麻煩您耐心等候
  • 所有品項（手沖咖啡、牛奶咖啡、調酒）都可以自由搭配選擇，大家可以把握這個難得的機會唷～

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預約制套餐介紹

📍 3/6 台南、3/7 台北 午場：咖啡預約套餐

📍 3/6 台南、3/7 台北 晚場：調酒預約套餐

• 3/6 台南晚場加碼──經典賽台日大戰轉播!
  跟日本咖啡師一起看轉播太刺激了吧!! 如果台灣隊得分，Rikuto的手會不會抖一下呢!!
  一起來看看最後是Rikuto要請大家喝Shot、還是我們要輪流請Rikuto喝Shot!

• 3/7 台北晚場我們超榮幸找到獲得了 4 屆咖啡調酒冠軍 阿問，阿問也是二話不說大力支持、讓這個場次更加有趣～
  在Rikuto的酒單確認後，立刻做出最適合的搭配，必須說本次客座限定的咖啡調酒超強! 很直覺的好喝又有明確的層次!!
  還準備了小驚喜(噓)來了才會知道!

馬上來預約吧～🙌🏻🙌🏻